LE plat détox et rééquilibrant !
Le kitchari est un plat végétarien complet indien issu de la médecine ayurvédique. Il est traditionnellement utilisé en Inde à chaque changement de saison.
Il facilite l'élimination des toxines accumulées dans le corps et est souvent utilisé en mono-diète sur un ou plusieurs jours.
Les aliments qui composent le Kitchari se digèrent très facilement, mettant ainsi votre système digestif au repos. C'est un moyen simple de nettoyer votre digestion et de lui redonner de la fraîcheur. Ce plat offre un véritable délice à la fois pour votre corps et vos sens.
Kitchari
Ingrédients
1 tasse de riz Basmati complet
1 tasse de haricots mungo (ou de lentilles)
1 à 2 c à c de gingembre en poudre
2 c à s de Ghee (beurre clarifié)
1 c à c de cumin en grain
1 c à c de coriandre en grain
1/2 c à c de moutarde
1 c à c de curcuma
1 légume vert de saison
8 tasses d'eau
sel
Etapes de préparation
Laver puis faire tremper les haricots pendant 24 heures.
Laver le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, faire dorer cumin et coriandre avec 1 c à s de ghee.
Ajouter ensuite le reste des épices et mélanger.
Ajouter rapidement riz et haricots égouttés. Bien mélanger.
Verser l'eau et porter à ébullition, puis cuire à feu doux 30 à 40 min jusqu'à ce que riz et haricots soient tendres.
Ajouter, coupé en petits morceaux, le légume vert 10 min avant la fin et couvrir.
Servir chaud avec le reste de ghee.
Vous pouvez agrémenter votre plat, au moment de servir et selon les goûts, de persil plat, de coriandre, citron vert, fèves, petits pois, épinards, graines,...
Bonne dégustation !