Véritable élixir ayurvédique ancestral !
Le lait d'Or (haldi ka doodh en indien) est un mélange de lait, de corps gras et d'épices dont le curcuma qui donne cette magnifique couleur dorée inspirant le nom.
C'est une boisson traditionnelle aux multiples bienfaits et facile à réaliser soi-même.
Les bienfaits du lait d'Or
Le curcuma, ingrédient par excellence de cette boisson, renferme un composant essentiel : la curcumine. C'est un épice très utilisé en ayurvéda pour ses propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes, détoxifiantes et qui booste le système immunitaire.
Associée à la pipérine contenue dans le poivre noir et au gingembre, les propriétés de la curcumine vont être potentialisées et réchauffer et stimuler la digestion. Ces 3 ingrédients entrent en synergie pour gagner chacun en efficacité.
Associée à un corps gras (ghee ou lait de vache ou encore lait de coco), la curcumine qui est liposoluble, sera ainsi plus facilement absorbée et assimilée par l'organisme.
En Ayurvéda, c'est une boisson qui possède les qualités "chaud", "onctueux" et "lourd" (tout en étant très digeste) pour équilibrer dosha Vata en automne et en hiver.
Lait d'Or, ou Golden Latte
Ingrédients
1 tasse de lait (végétal de préférence car plus digeste)
1/2 à 1 c. à c. de curcuma
1/4 c. à c. de gingembre en poudre ou un tout petit bout frais (sauf si vous avez tendance aux brûlures d'estomac)
1/2 à 1 c. à c. de ghee ou d'huile de coco
1 pincée de poivre noir
1 pincée de cannelle
quelques grains de cardamome
Etapes de préparation
Mettez à chauffer un filet de lait dans une casserole avec le curcuma et remuez.
Lorsque le mélange est homogène, y ajouter le reste de lait et le ghee ou l'huile de coco.
Bien remuer jusqu'à ce que le mélange frémisse. Attention il ne doit pas bouillir !
Ajouter le poivre, le gingembre. Remuez et continuez la cuisson à feu doux 5 à 10 minutes.
Vous pouvez le sucrer légèrement avec du sucre de fleur de coco, du sucre roux, du sirop d'érable, du sirop d'agave,...
Si vous choisissez le lait végétal de coco, ne rajoutez pas de matière grasse, car le lait de coco en contient déjà suffisamment.
Bonne dégustation !